Le ricette di Il Frank

Paella (a modo mio)

Il Frank — Thu, 18 Sep 2008 07:54:21 GMT

Tempo: Lungo (40-60 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

# 300 gr du riso parboilled
# 500 gr di cozze
# 500 gr di vongole
# 2 cosce di pollo
# 2 salsicce
# 2 peperoni (rosso e giallo)
# 1 seppia
# 600 gr fra calamari e gamberi
# 4 gamberoni
# carota, cipolla sedano
# 300 gr di piselli possibilmente freschi
# 2 bustine di zafferano
# 1 biccchiere di vermentino
# 1 peperoncino
# 1 mazzetto di salvia, alloro e rosmarino

Preparazione

Iniziamo con il pulire gli odori e (sedano,carota Leggi tutto »

Panzerotti pugliesi

Il Frank — Thu, 18 Sep 2008 07:57:56 GMT

Tempo: Lungo (40-60 min)
Difficoltà: Difficile

Ingredienti

* 250 gr di farina 00
* 250 gr di farina di grano duro
* 1 cubetto di lievito di birra
* acqua e sale
* Per il ripieno
* 200 gr di polpa di pomodoro
* due mozzarelle
* una manciata di foglie di basilico
* parmigiano grattugiato
* 1 spichcio di aglio
* poco olio extra
* olio per friggere

Preparazione

Disporre sul piano di lavoro le 2 farine, fare una Leggi tutto »

Arancini Di Riso Alla Siciliana

Il Frank — Wed, 03 Dec 2008 16:10:59 GMT

Tempo: Lungo (40-60 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

- 300 gr Riso
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- 3 Uova
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
- 250 gr Carne di manzo tritata
- 1/2 Cipolla
- 1 bustina piccola di Zafferano
- 1 spicchio d’Aglio
- 20 gr Funghi secchi porcini
- 100 gr Olio e.v.o.
- 1/2 bicchiere Vino Rosso secco
- 100 gr Mozzarella o Provola tenera
- 2 cucchiai Piselli lessati al naturale
- Olio abbondante per friggere
- Farina e Pane grattugiato q.b.
- Sale, pepe q.b.

Preparazione

Procedimento

Far lessare il riso in abbondante Leggi tutto »

Semifreddo ai cachi

Il Frank — Wed, 03 Dec 2008 16:12:14 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

* 5 cachi maturi
* 2 uova
* 2 cucchiaiate di zucchero
* 1 bustina di vanillina
* 200ml di panna
* cioccolato granulare per decorare

Preparazione

Montare gli albumi, passare al setaccio la polpa d Leggi tutto »

Liquore liquerizia e menta

Il Frank — Wed, 03 Dec 2008 16:13:58 GMT

Tempo: Molto lungo (oltre 1 ora)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

* 50 gr di radice di liquerizia (in erboristeria)
* 30 gr di semi di anice
* una quindicina di foglie di menta
* alcune bucce di limone
* 500 ml di alcool a 95°

Preparazione

In un recipiente di vetro o di acciaio metti la ra Leggi tutto »

Biscotti con arancia e uva passa

Il Frank — Thu, 04 Dec 2008 10:52:10 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Ingredienti (x 25-30 biscotti):
200 gr di farina bianca
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo (di taglia grande, pari a 60 gr) leggermente sbattuto
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
120 gr di uva passa
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata finemente
un pizzico di sale.

Preparazione

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambient Leggi tutto »

Biscotti extrachocolate

Il Frank — Fri, 19 Dec 2008 11:30:20 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

90 g. di cioccolato fondente , 30 g. di gocce di cioccolato, 110 g. di burro, 3 uova , 100 g. di zucchero, 120 g. di farina , 120 g. di cacao amaro, 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci , 1 pizzico di sale.

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato con il burro. Lascia Leggi tutto »

Torta di pere e cioccolato

Il Frank — Wed, 14 Jan 2009 14:31:10 GMT

Tempo: Molto lungo (oltre 1 ora)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

Per la pasta
* 400 gr di farina 00
* 200 gr di burro
* 170gr di zucchero
* 4 uova di cui 3 tuorli e 1 intero (le chiare restanti conservatele
* 1/2 bustina di lievito vanigliato
* 1 pizzico di sale
Per il ripieno
* 4 pere mature
* 1 tavoletta di cioccolato extrafondente (almeno 70%)
* 10 amaretti o biscotti sbriciolati

Preparazione

Lasciare fuori dal frigo il burro e le uova per al Leggi tutto »

Tagliata di Tonno

Il Frank — Wed, 14 Jan 2009 14:32:44 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

* 800 gr di filetto di tonno fresco intero
* 3 cucchiai di salsa di soia
* 3 cucchiai di olio di sesamo (in alternativa olio di girasole o meglio ancora di arachidi )
* qualche foglia di insalata
* semi di sesamo e papavero
* sale marino
* pepe macinato al momento
* facoltativo: pasta wasabi e zenzero marinato

Preparazione

Per sfatare un pò la convinzione che la cucin Leggi tutto »

Biscotti al cioccolato bianco e nocciole

Il Frank — Fri, 16 Jan 2009 12:30:24 GMT

Tempo: Rapido (10-20 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

140 gr di burro, 115 gr di zucchero, 1 uovo, 250 gr di farina auto lievitante (così per fare il tutto più velocemente), 125 gr di cioccolato bianco (non suggerisco marche), 50 gr di nocciole e un pizzico di sale.

Preparazione

Allora, come si preparano? Sbattere il burro con l Leggi tutto »

Risotto con lattuga e salsiccia

Il Frank — Tue, 20 Jan 2009 10:03:27 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

per 4 persone: 300g di riso Arborio, 200g di foglie di lattuga, 200g di salsiccia, una cipolla, 50g di burro, 50g di Grana grattugiato, un litro di brodo di carne, mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Preparazione

Preparazione: fate un soffritto con 30g di burro, Leggi tutto »

Orate al cartoccio

Il Frank — Tue, 20 Jan 2009 10:06:12 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

* Numero 4 Orate
* Pomodorini
* Numero 4 Spicchi d'aglio
* g 20 Scorza di limone (non trattato)
* g 20 Scorza di limone (non trattato)
* Numero 10 Foglie di basilico
* Numero 1 Mazzetto di prezzemolo
* Numero 1 Rametto di timo
* sale, pepe e olio q.b.

Preparazione

Pulire le orate accuratamente privandoli delle int Leggi tutto »

Linguine con radicchio e gamberoni

Il Frank — Thu, 29 Jan 2009 09:02:33 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Nella norma

Ingredienti

* 240g di linguine di farro
* 300 g di gamberoni sgusciati
* 300 g di radicchio rosso tardivo di Treviso
* 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
* 1 spicchio d'aglio
* sale e pepe qb

Preparazione

Fare saltare a fuoco vivace il radicchio tagliato Leggi tutto »

Riso fritto un classico orientale

Il Frank — Thu, 29 Jan 2009 09:05:46 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

ingredienti necessari per due persone:
30 gr di carne di manzo,
un uovo,
una cipolla piccola,
300 gr di riso bollito ancora caldo, salsa di soia,
sakè,
olio di semi,
sale e pepe.

Preparazione

Ecco come realizzare un classico orientale.

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Lasagne al pesto

Il Frank — Tue, 31 Mar 2009 15:35:49 GMT

Tempo: Normale (20-40 min)
Difficoltà: Facile

Ingredienti

per 6 persone:
700 gr. lasagne fresche
250 gr. di pesto
1 l. salsa béchamel
noce di burro
formaggio Grana Padano grattugiato sale e pepe q.b.

Preparazione

Riempite una teglia a 3/4 di acqua leggermente sal Leggi tutto »