Ricetta Legumi alla Toscana

Legumi alla Toscana

Ingredienti

1 scatola di fagioli borlotti da 250 grammi
1 scatola di ceci da 250 grammi
100 grammi di rigatino affumicato toscano
un pò di passata di pomodoro
pepe
alloro
sale
rosmarino
cipolla

Inserito in

Contorni, legumi, pomodoro, rigatino affumicato, tofu, formaggio

Tempo:

Normale (20-40 min)

Difficoltà:

Nella norma

Fonte:

Minerva84 @ NibbleDish.com

In mancanza di tempo si possono utilizzare i legumi in scatola, altrimenti l'ideale sarebbe mettere a bagno 24 ore prima i legumi secchi. Consiglio in entrambi i casi quelli a marchio Coop perché tengono meglio la cottura.

Per i vegetariani si può fare benissimo anche senza il rigatino, anche se rimane meno saporito. Può essere sostituito col tofu per avere un piatto unico.

Mettete in una pentola un filo d'olio e soffriggete la cipolla tagliata finemente.
Inserite il rigatino (o il tofu) e fatelo dorare.
Sgocciolate i legumi e metteteli nella pentola.
Dopo 2/3 minuti aggiungete la passata di pomodoro con un pò d'acqua, il sale e le spezie.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Servire caldo con un pò di pane abbrustolito e leggermente condito con olio.