Crema di tofu e zucchine al profumo di menta
Ingredienti
Inserito in
Altro, crema, pasta, tofu, vegan
Tempo:
Normale (20-40 min)
Difficoltà:
Nella norma
Fonte:
Minerva84 @ NibbleDish.com
Far bollire in acqua il tofu per una decina di minuti
Nel frattempo cucinare le zucchine con un filo d'olio (eventualmente aggiungere un po' d'acqua se si seccano troppo). Non cucinarle finché si spappolano, tenerle un po' al dente. A fine cottura aggiungere un pizzico di prezzemolo e poco sale.
Scolare il tofu, frullarlo con le zucchine e la menta, aggiungere olio finché diventa cremoso ma molto denso, assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Così com'è va benissimo per sostituire i formaggi in un panino.
Se ci volete condire la pasta (buono!!) aggiungere magari della paprika, così il gusto si fa più intenso.
Si può conservare in frigo con dell'olio sopra, come se fosse pesto.
Voti
Commenti
Non ci sono commenti.
