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Ingredienti

• Bucatini - 400 g
• Guanciale magro - 100 g
• Pomodori da sugo - 6
• Cipollotto fresco - 1
• Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
• Pecorino grattugiato - 40 g
• Peperoncino qb
• Sale qb

 

Inserito in

Primi piatti, guanciale, carne, pomodori, pecorino, peperoncino, pasta

 

Tempo:

  Lungo (40-60 min)

 

Difficoltà:

 Facile

 

Fonte:

  theitaliantaste

 

Sbollentate i pomodorini nell'acqua bollente per circa un minuto;spellateli e privateli dell'acqua di vegetazione e dei semi,e infine tagliateli a filetti.
Fate scaldare in una pentola antiaderente, o ancora meglio nella tradizionale pentola di ferro, l'olio con il guanciale ridotto a cubetti.Nel frattempo pulite e tritate il cipollotto.
Quando il guanciale si è dorato, rimuovetelo con la schiumarola(utensile cucina a forma di cucchiaio bucato) e mettetelo da parte.
Versate nell'olio il cipollotto con il peperoncino, fatelo soffriggere su fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungete i filetti di pomodoro.Regolate di sale qb e proseguite la cottura per 10 minuti.Qualche minuto prima che la salsa si riduca, unite il guanciale e fate insaporire il tutto.
Nel frattempo far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli molto bene, conditeli con il sugo e il pecorino.
Servite il piatto caldo, e buon appetito.....