Ricetta Ravioli cinesi al vapore

Ravioli cinesi al vapore

Inserita circa 10 mesi fa in Antipasti

Tag: pasta maiale antipasti

Tempo:

Molto lungo (oltre 1 ora)

Difficoltà:

Nella norma

Fonte:

kucinare

Ingredienti

Con queste quantità si ottengono circa 30-35 ravioli, tagliando dischi da 8 cm
Per la sfoglia:
150 gr di farina 00
150 gr di farina di riso
1 uovo
100 ml di acqua
sale fino q.b.
Per il ripieno
150 gr di polpa di maiale
2 porri medi
4 - 5 funghi Champignon
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di coriandolo tritato

Preparazione

Preparate innanzitutto la sfoglia: mescolate le due farine, aggiungete il sale, l'uovo e infine l'acqua piano piano fino ad ottenere una pasta soda.Mettete la pasta a riposare coperta per circa mezz'ora.
Per il ripieno tritate la carne, aggiungete il porro ed i funghi sempre tritati, bagnate con la salsa di soia, aggiungete le spezie ed amalgamate bene, aggiungete il sale se necessario.
Tirate la sfoglia abbastanza sottile, poi ricavatene( con un coppapasta o una tazza)dei dischi di 8-10 cm di diametro.
Chiudete i ravioli nella forma che preferite.(Metodo mezzaluna: sollevate il bordo dalle due parti, poi cominciate ad incollarle tra loro, dando via via delle piegoline da una parte con il dito, schiacciando delicatamente tra pollice ed indice per sigillare).
Foderate con delle foglie di insalata il cestello di bambù, ungete leggermente i ravioli e cuoceteli a vapore per 15 minuti.
Servite il tutto ben caldo.
Buon appetito...