MINESTRA DI CECI
Ingredienti
- 400 g ceci lessati
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale
- 200 g pasta per minestra
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Inserito in
Primi piatti, minestra, crema, vellutata, ceci
Tempo:
Rapido (10-20 min)
Difficoltà:
Facile
Mettere in un tegame un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e i rametti interi di rosmarino. Far rosolare bene finché l’olio non si sarà insaporito, poi togliere l’aglio e lasciare soltanto qualche fogliolina di rosmarino. A questo punto unire i ceci con mezzo bicchiere d’acqua della loro cottura (o brodo vegetale se si usano i ceci in barattolo), il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Far cuocere per 2 minuti (a tegame coperto), poi frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Rimettere sul fuoco aggiungendo brodo vegetale e, se necessario, aggiustare di sale e pepe. La quantità di brodo non è fissa, dipende dai gusti: chi preferisce una vellutata (quindi senza pasta per minestra, magari con dei crostini di pane abbrustolito) metterà poco brodo vegetale; chi invece vuole una minestra con la pasta dovrà aggiungere una maggiore quantità di liquido. Far bollire per circa 10 minuti. Ecco, la base della minestra è pronta. A questo punto, chi vuole, può unire la pasta e farla cuocere per il tempo necessario.
Una domanda sui ceci: non sono più buoni quelli "normali" non lessati? Però forse bisogna lasciarli a bagno, non ricordo....... Help!!!