Panzerotti pugliesi
Ingredienti
- * 250 gr di farina 00
- * 250 gr di farina di grano duro
- * 1 cubetto di lievito di birra
- * acqua e sale
- * Per il ripieno
- * 200 gr di polpa di pomodoro
- * due mozzarelle
- * una manciata di foglie di basilico
- * parmigiano grattugiato
- * 1 spichcio di aglio
- * poco olio extra
- * olio per friggere
Inserito in
Tempo:
Lungo (40-60 min)
Difficoltà:
Difficile
Fonte:
Ricette e Dintorni
Disporre sul piano di lavoro le 2 farine, fare una fontana e spezzettarvi il lievito al centro, impastate il tutto con acqua TIEPIDA in cui avrete sciolto il sale.
Lavorate come per la pizza, fino a che la pasta formi delle bolle. Lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 in luogo caldo. Intanto preparate un sugo facendo soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete la polpa di pomodoro, insaporite col basilico e aggiustate di sale, cuocete fino a far restringere il sugo.
Tagliate la mozzarella a cubetti. Stendete l'impasto sul piano ben infarinato e dividetelo in quadrati/rettangoli di circa 8cm per lato o a piacere. Al centro disponete un po' di sugo, il formaggio grattugiato e qualche cubetto di mozzarella, prestate attenzione a non esagerare col ripieno, i panzerotti dovranno essere ripiegati in due e ben sigillati agli estremi con le dita!
Scaldare l'olio per friggere in una padella abbastanza capace in modo che i panzerotti possano rigirarsi durante la cottura, quando l'olio è ben caldo iniziate a buttarvi i panzerotti e lasciate che prendano il colore dorato. Asciugare su carta assorbente e gustate.
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