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Ingredienti

• Per la pasta
• * 400 gr di farina 00
• * 200 gr di burro
• * 170gr di zucchero
• * 4 uova di cui 3 tuorli e 1 intero (le chiare restanti conservatele
• * 1/2 bustina di lievito vanigliato
• * 1 pizzico di sale
• Per il ripieno
• * 4 pere mature
• * 1 tavoletta di cioccolato extrafondente (almeno 70%)
• * 10 amaretti o biscotti sbriciolati

 

Inserito in

Dolci, pere, cioccolato, torta, crostata

 

Tempo:

  Molto lungo (oltre 1 ora)

 

Difficoltà:

 Nella norma

 

Fonte:

  Ricette & Dintorni

 

Lasciare fuori dal frigo il burro e le uova per almeno 4 ore.
Unire tutti gli ingredienti in un recipiente molto ampio e con bordi altri ed impastare con le mani fino a che non risulterà un impasto liscio ed omogeneo ma morbido.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per una mezz'ora.
Sbucciare le pere, tagliarle in 4 e privarle del torsolo, ricavare delle fettine.
Sbriciolare la tavoletta di cioccolato.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte, dividere l'impasto in due palline, una parte deve essere circa 1/3 dell'altra.
Cospargere il piano di lavoro con la farina e stendere la pallina più grossa in un cerchio di diametro superiore allo stampo in modo che i lembi fuoriescano dallo stesso.
Distribuire gli amaretti sbriciolati sul fondo e poi procedere a strati, disponendo prima uno strato di fettine di pera e poi di cioccolato sbriciolato fino a terminare gli ingredienti.
Stendere il secondo disco in modo che entri nello stampo lasciando un paio di cm x lato, ripiegare i bordi del primo disco andando a coprire il disco superiore.
Con i rebbi di una forchetta bucherellare la parte superiore della torta. Infornare in forno preriscaldato a 200�° e cuocere per 30 min circa finchè non sarà dorata.
Togliere e far raffreddare, cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Nota questa torta è buonissima consumata a temperatura ambiente, ma ancora più buona se lasciata raffreddare in frigo per qualche ora...