Ricetta ROASTBEEF DI CINGHIALE

ROASTBEEF DI CINGHIALE

Inserita circa 1 anni fa in Secondi piatti

Tag: selvaggina cacciagione carne

Tempo:

Normale (20-40 min)

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

500 g di cinghiale
3 foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Uno spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
6 cucchiai di olio extra-vergine
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezza tazza di brodo di carne

Preparazione

Tritare l'aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, aggiungere sale e pepe. Forare la carne da parte a parte e inserire il trito. Legare il pezzo con uno spago da cucina. Mettere l'olio in un tegame e far rosolare la carne.
Poi aggiungere il vino e far ritirare a fuoco vivace.
Aggiungere il brodo e far cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato, fino a che non è ritirato parte del brodo, in modo da ottenere un sughetto da versare sulle fette di carne.