ROASTBEEF DI CINGHIALE

Foto di ROASTBEEF DI CINGHIALE
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Ingredienti

  • 500 g di cinghiale
  • 3 foglie di salvia
  • Un rametto di rosmarino
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • 6 cucchiai di olio extra-vergine
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezza tazza di brodo di carne

 

Inserito in

Secondi piatti, selvaggina, cacciagione, carne

 

Tempo:

  Normale (20-40 min)

 

Difficoltà:

 Facile

 

Tritare l'aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, aggiungere sale e pepe. Forare la carne da parte a parte e inserire il trito. Legare il pezzo con uno spago da cucina. Mettere l'olio in un tegame e far rosolare la carne.
Poi aggiungere il vino e far ritirare a fuoco vivace.
Aggiungere il brodo e far cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato, fino a che non è ritirato parte del brodo, in modo da ottenere un sughetto da versare sulle fette di carne.



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