Ricetta Polpettone vegetariano

Polpettone vegetariano

Ingredienti

4 patate a pasta gialla
1 uovo
1 zucchina
1 peperone
cipolla rossa q.b.
parmigiano grattuggiato
sale e pepe
noce moscata
paprika
trito di prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine circa
100 gr di toma piemontese o asiago

Inserito in

Secondi piatti, polpettone, polpettone vegetariano, menu natale, natale vegetariano

Tempo:

Normale (20-40 min)

Difficoltà:

Facile

Lessare le patate e schiacciarle da calde.
Tritare la cipolla e preparare tutte le verdure a dadini. Fare un soffritto di cipolla con un cucchiaio d’olio e aggiungere le verdure, regolare di sale e far cuocere coperte, tenendole al dente.
Unire le verdure alle patate, aggiungere l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il formaggio a dadini, il parmigiano il trito di prezzemolo e poco pan grattato, il necessario per avere un composto sodo.

Con le mani appena umide dare la forma del polpettone o metterlo in una taglia da plumcake. Spennellarlo di olio e paprika dolce, infornarlo a 180° per circa 35 minuti. Servire tiepido.