Ricetta Risotto al melograno

Risotto al melograno

Ingredienti

350 gr di riso carnaroli
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 melograni di media grandezza
olio extravergine
burro
brodo vegetale
sale e pepe

Inserito in

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Tempo:

Normale (20-40 min)

Difficoltà:

Nella norma

Sgranare i melograni e schiacciare i chicchi per ottenerne il succo, tenendone da parte una manciata per guarnire.

Preparare il soffritto facendo imbiondire la cipolla tritata fine in 3 cucciai di olio extravergine. Farlo tostare finchè diventa traslucido, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
A cottura quasi ultimata aggiungere il succo di melograno.

Una volta cotto regolare di sale e pepe, spegnere il fuoco e mantecarlo con fiocchi di burro, lasciare riposare qualche minuto. Servirlo cosparso di chicci di melograno e con una macinata di pepe bianco.