Ricetta Cappone all'arancia

Cappone all'arancia

Ingredienti

1 cappone pulito (2,5 kg circa)
1 cipolla grande
150 g di prosciutto crudo">prosciutto crudo
un bicchiere di vino bianco
3 arance
100g di burro
1 tuorlo
150 ml di panna fresca
salvia e rosmarino
sale e pepe

Inserito in

Secondi piatti, cappone, cappone ripieno, natale, menu natale, natale tradizionale

Tempo:

Lungo (40-60 min)

Difficoltà:

Nella norma

Salate e pepate il cappone e farcitelo con la scorza di un’arancia e due rametti di rosmarino. Spennellarlo con 40 g di burro fuso, infornarlo su un letto di prosciutto crudo">prosciutto crudo e cipolla sminuzzata, dopo averlo bagnato con il vino, a 170 gradi per 2 ore.
Durante la cottura bagnarlo con il suo fondo e il succo di un’arancia.

Nel frattempo preparare la salsa d’accompagnamento setacciando il fondo di cottura, il succo di un’arancia e il tuorlo ben sbattuto, aggiustate di sale e pepe, scaldate e tenetela in caldo.

Servire il cappone ben caldo accompagnato da un trito di salvia, rosmarino e scorzette d’arancia con la sua salsa servita a parte.