Penne al pesto alla siciliana
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 280 gr Penne rigate
- 500 gr Pomodori rossi
- 150 gr Ricotta di latte di mucca
- 1 Mazzetto basilico fresco
- 80 gr Noci sgusciate
- 100 gr Parmigiano grattugiato
- 1 Spicchio aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Pepe
- Sale
Inserito in
Primi piatti, pasta, pesto, pomodoro
Tempo:
Normale (20-40 min)
Difficoltà:
Facile
Fonte:
La nonna del Picci
Togliete la parte centrale dei pomodori e tagliateli a metà poi rimuovete la parte interna bianca, schiacciateli eliminando i semi.
Mettete nel robot da cucina i pomodori, aggiungete le noci e l'aglio poi fate tritare alla massima velocità per circa 30-40 secondi.
Insaporite con un po' di sale e pepe la ricotta e metà del parmigiano, frullate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il basilico, richiudete il robot da cucina e continuate a frullare.
Con il mixer in funzione aggiungete un'abbondante quantità di olio a filo, poi aggiungete l'altra metà del parmigiano, un pizzico di sale e frullate fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
A questo punto il pesto è pronto trasferitelo in una ciotola.
Ora buttate la pasta e quando sarà cotta spegnete il fuoco e mettete un mestolo di pesto in una ciotola capiente, scolate la pasta e mettetela dentro la ciotola. Aggiungete il pesto e girate bene la pasta.
A questo punto servitela sul piatto da portata e decorate il piatto con una bella foglia di basilico.
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