Risotto alle verdure
Ingredienti
- riso g 300
- champignon g 250
- piselli g 150
- una carota
- una zucchina
- uno scalogno
- burro
- grana padano grattugiato
- un litro di brodo di carne
- vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Inserito in
Primi piatti, risotto, verdure, funghi
Tempo:
Normale (20-40 min)
Difficoltà:
Facile
Fonte:
hotel umbria
Passate lo scalogno e la carota nel tritaverdure quindi mettete ad appassire il trito in un filo d'olio. Unite il riso, tostatelo, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino e proseguitene la cottura, mescolando spesso e aggiungendo il brodo caldo, poco per volta. A metà cottura mettete la zucchina ridotta a dadini, i piselli già scottati e, 2 minuti prima della fine, gli champignon a lamelle. Salate, pepate, spegnete il risotto">risotto all'onda e piuttosto al dente, mantecatelo con una noce di burro, abbondante grana grattugiato, lasciatelo riposare un paio di minuto prima di servirlo
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