Torta agli amaretti
Ingredienti
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 125 g di biscotti amaretti
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 bicchierino di rum
- Zucchero a velo
Inserito in
Tempo:
Normale (20-40 min)
Difficoltà:
Nella norma
Fonte:
hotel gubbio
Questa torta cerca di avvicinarsi a quella servita alla Locanda del Gallo di Gubbio e con un po'di fantasia, forse, ci riesce.
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente finchè non risulta morbido e malleabile, rendetelo spumoso lavorandolo con il cucchiaio o la spatola di legno ed incorporate i tuorli. Quando sarà omogeneo e di bell'aspetto incorporate: amaretti polverizzati,il cacao, il rum, la cannella,la farina e lievito.
Intanto montate i bianchi a neve ed uniteli all'impasto, che dev'essere stato precedentemente reso super-omogeneo. Mi raccomando, attenzione nell'incorporare i bianchi. La loro funzione è quella di trattenere più aria possibile quindi siate dolci e mescolate in modo tale da rendere piu spumoso possibile il composto, non viceversa.
Versate in tortiera imburrata e cuocete come si cuoce un dolce di questo tipo, punzecchiandolo con il legno per tastare la cottura.
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