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Ingredienti

• 1 cappone medio
• 250g di carne tritata di vitello
• 250g di carne tritata di maiale
• 80g di prosciutto cotto
• 80g di prosciutto crudo">prosciutto crudo
• 60g di mortadella
• 3 uova
• 50g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

 

Inserito in

Secondi piatti, carne, cappone, natale, cappone ripieno, menu natale, ricette natalizie, carne ripiena

 

Tempo:

  Molto lungo (oltre 1 ora)

 

Difficoltà:

 Difficile

 

Fonte:

  La fattoria di nonna paperina

 

Pulite molto bene il cappone e disossatelo, facendo molta attenzione a non romperlo.Eliminate tutte le interiora, cuore e fegato. Tagliate via due pezzetti di petto che serviranno dopo. Se non avete molta dimestichezza il consiglio è di farvelo preparare dal vostro macellaio di fiducia.
Tagliate il prosciutto cotto, il prosciutto crudo">prosciutto crudo e la mortadella a dadini.
Versate tutto in una terrina capiente e unite le uova intere. Aggiungete la carne di vitello e di maiale. Salate e mescolate bene. Tritate i pezzetti di petto di cappone, uniteli nella terrina e mescolate.
Con il ripieno preparato riempite l'interno del cappone. Cucite l'apertura e legate bene il cappone. Cospargete il cappone d'olio extravergine d'oliva, salatelo e sistematelo in una pirofila. Aggiungete sulla superficie il burro a fiocchetti.
Scaldate il forno alla temperatura di 180°. Mettete la profila nel forno caldo e fate cuocere per circa 2 ore. Togliete la profila dal forno, sistemate il cappone sul piatto di portata e servite subito in tavola.