Pandoro
Ingredienti
- 610g di farina
- 250g di burro
- 175g di zucchero
- 30g di lievito di birra
- 8 uova
- 1 limone
- 1dl di panna fresca
- 1 pizzico di vanillina
- 50g di zucchero a velo
Inserito in
Tempo:
Molto lungo (oltre 1 ora)
Difficoltà:
Difficile
Setacciate 75g di farina in una terrina, unite 10g di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato, ed un tuorlo. Impastate bene il tutto, aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida. Coprite l'impasto con un telo di cotone e lasciatelo lievitare per un paio d'ore. Unite 160g di farina setacciata, 25g di burro ammorbidito, 90g di zucchero, 3 tuorli ed impastate. Lasciate lievitare l'impasto per due ore. unite il resto della farina, 40g di burro, 75g di zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli. Impastate a lungo e fate lievitare per la terza volta, sempre coperto ed in un luogo tiepido, per 2 ore. Lavorate l'impasto ed incorporatevi il resto del burro ammorbidito, la panna, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Impastate fino ad ottenere un composto morbido. Ricavate dalla pasta due palle e disponetele in 2 stampi precedentemente imburrati e fate lievitare in un luogo tiepido finché la pasta arriverà al bordo degli stampi. Fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°. Abbassate il calore a 160° a metà cottura. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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