Capitone
Ingredienti
- 4 tranci di capitone da 100g l'uno
- 100g di zucchine
- 20g di pane raffermo
- timo, basilico e erba cipollina q.b.
- 125g di pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di peperoni rossi
- 20g di cipolle
- 2 cucchiai di aceto
- sale e pepe q.b.
Inserito in
Secondi piatti, pesce, capitone, natale
Tempo:
Normale (20-40 min)
Difficoltà:
Nella norma
Fonte:
Gusto Blog
Lavate e mondate tutte le verdure. In una casseruola mettete i pomodori, le cipolle ed il peperone tagliati a tocchetti, insieme allo spicchio d'aglio e 50 ml di acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, salate, pepate e frullate per ottenere un passato di verdure.
Una volta tiepido, passatelo al colino ed aggiungete l'aceto.
Frullate il pane raffermo con il timo, il basilico e l'erba cipollina. Tagliate a fettine le zucchine e cuocetele a vapore insieme al capitone per circa 6 minuti. Al momento di servire, scaldate il passato e dividetelo nei piatti, adagiandoci il capitone con sopra il trito di pane aromatico e le zucchine. Un goccio di olio extravergine a crudo ed il capitone è servito.
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