Ricetta Vitello tonnato

Vitello tonnato

Ingredienti

600g di tondino di vitello
100g di tonno
1 limone
3 acciughe
10 capperi
6/7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 carota
1 cipolla
mezzo sedano
5 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Inserito in

Secondi piatti, carne, vitello, tonno, acciughe, capperi, natale

Tempo:

Molto lungo (oltre 1 ora)

Difficoltà:

Nella norma

Fonte:

ode al vino

In una casseruola mettete una spruzzata di olio di oliva extravergine, la carota, il sedano, la cipolla,i chiodi di garofano e fate andare a fuoco lento per un paio di minuti per poi adagiarvi sopra il pezzo di carne di vitello intero. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate a fuoco lento per circa 3 ore. Passata la prima ora bagnate la carne con un bicchiere di vino bianco e salate.
Se vedete che il fondo della pentola è secco bagnate leggermente con un pò di acqua fredda. nel frattempo in un mixer mettete l'olio extravergine d'oliva, i capperi, le acciughe e il tonno per poi versare il succo del limone spremuto e filtrato.
Frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e denso. Appena la carne sarà pronta, tagliatela a fettine sottili aiutandovi con un'affettatrice e ponete le fettine su una teglia in acciaio. Versate la salsa di tonno sopra le fettine colorate con poco prezzemolo tritato e dei capperi interi(volendo anche della scorza di limone tritata).
Fate solo uno strato di carne per vassoio.
Il piatto è pronto.