Ciberia, la comunità italiana online di ricette

Ingredienti

• Per 6 persone:
• 350g spaghetti
• 125ml panna
• 125ml brodo di pesce
• 100g di caviale Beluga
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchierino vodka
• salsa Worchestershire q.b.
• basilico fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

 

Inserito in

Primi piatti, caviale, panna, spaghetti, natale, san valentino

 

Tempo:

  Normale (20-40 min)

 

Difficoltà:

 Nella norma

 

Mettete a bollire il brodo di pesce, contemporaneamente mettete a scaldare a fuoco lento un goccio d'olio extravergine in un pentolino.
Tritate finissimo aglio e cipolla e fateli appassire badando che non prendano assolutamente colore, altrimenti potreste compromettere la buona riuscita del piatto.
Aggiungete il caviale e, sempre a fiamma bassa, lasciate che prenda sapore per non più di 20 secondi.Quindi versate la vodka e attendete che evapori, ma non del tutto.
A questo punto versate anche il brodo di pesce bollente, mescolando bene e lasciandolo cuocere in modo che si riduca lentamente.
Intanto cominciate a predisporre un'altra pentola per bagnomaria.
Aggiungete un tocco di salsa Worchestershire, e amalgama con la panna.
Regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e mettete in caldo a bagnomaria.
Quindi preparate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando li scolate, lasciate giusto un filo d'acqua di cottura, e ungete con un cucchiaio d'olio prima di condirli con la salsa calda al caviale.
Guarnite con le foglie di basilico un attimo prima di servire in tavola.